Valencia es un destino turístico en el que se puede disfrutar de sol, playa, montaña y una gastronomía conocida mundialmente. Uno de los platos estrellas es, naturalmente, la paella valenciana, la naranja y la celebérrima horchata de chufa; pero esta es solo una parte de todo lo que ofrece una tierra bañada en encanto, tradición y cultura.
La gastronomía valenciana
La naranja de Valencia es un clásico en las mesas de medio mundo, de hecho se habla de ella como “la mejor naranja del mundo”. Un título que ostenta desde hace décadas y que acompaña la enorme variedad de producto que ofrece su huerta: Navelina, Salustiana, Navel Lane Late, Valencia Late, y Sanguina. Y no solo la naranja, también la mandarina, el limón y el caqui persimón son parte de los mejores cítricos que puedes probar en España.
El caqui de la Rivera del Júcar
Otra fruta imprescindible en la gastronomía valenciana. Un manjar con Denominación de Origen Protegida Kaki Rivera del Xúquer desde 1998. La marca comercial registrada que diferencia el kaki valenciano de los demás se llama Persimón; una fruta con una calidad extraordinaria y exclusiva de la huerta valenciana.
El melón de Onteniente
Un melón único en el mundo. Tradicional de Onteniente, el conocido como el “melón de oro” es una variedad de esta fruta genéticamente diferente a cualquier otra; algo que se puede comprobar a simple vista en su color amarillo, su carne compacta y su sabor dulce y equilibrado. Una de las frutas más sabrosas que pueden probarse.
El aceite de Valencia
La Comunidad Valenciana goza de un estatus superior en cuanto a su aceite. El clima mediterráneo da como fruto una de las zonas de España con mejor variedad de oliva del país. La Denominación de Origen Protegida de Valencia alcanza hasta 8 subzonas con diferentes variedades autóctonas que destacan por su intenso sabor, aroma y gran calidad. Un buen ejemplo puedes encontrarlo en los ganadores del Concurso de aceites PROAVA.
La paella valenciana
La máxima expresión de la cultura y la gastronomía valenciana. La Denominación de Origen Arroz de Valencia ofrece tres variedades diferentes: Senia, Bomba y Albufera. Cada una de ellas se emplea para una receta distinta del arroz y la paella valencianos.
El arroz valenciano, propio especialmente del Parque Natural de la Albufera, dispone de un sello de calidad único y es una de las zonas más importantes del cultivo de arroz en España.
La paella es un plato único que se puede hacer de formas diferentes según las zonas de influencia. Ahora bien, la auténtica paella valenciana siempre debe llevar: Garrofón (alubia blanca grande), tomate, judía ferradura (judía verde plana), pollo, conejo, sal, aceite O.V.E, arroz, agua y azafrán.
La chufa y “els fartons”
Hasta 16 municipios valencianos cultivan la llamada leche de chufa, el principal elemento con el que se hace la horchata. Se trata de un producto de fama mundial regulado por la DO Chufa Valenciana que garantiza el cumplimiento de recolección, plantación, lavado y secado de la planta. La horchata es, probablemente, uno de los sabores más asociados al verano que existen.
Por su parte, el fartón es un dulce típico de Valencia cuya combinación natural con la hortacha es casi instintiva.
Los quesos
Entre los más representativos se encuentra el Queso de Servilleta: un queso fresco o curado, típico de la Costera de Ranes, que se realiza con leche de vaca, de oveja o una mezcla de ambas, muy importante en las mesas valencianas, y con marca de calidad desde el año 2008.
Por otra parte, el Queso de Cassoleta, tradicional en los municipios de Burriana y Puzol, es también uno de los productos más característicos de la dieta valenciana. Un queso en forma de volcán, salado (se le conoce como el saladito valenciano) sin corteza y elaborado a partir de la leche de cabra, vaca, oveja o mezcla de las tres.
Vinos y cavas
Valencia, y en concreto el municipio de Requena, son famosas por sus cavas. Los cavas valencianos se encuentran entre los 159 municipios de la conocida “Región del Cava” gracias a su clima y especial situación geográfica.
Por su parte, sus vinos son deliciosos. La DO Valencia y la DO Utiel-Requena son dos baluartes a nivel mundial de los mejores vinos hechos en España; algunas bodegas con constantes galardones a nivel internacional en diferentes guías y certámenes. Vinos tintos, blancos, rosados, licores o espumosos de un nivel extraordinario. Además, la zona de Valencia empieza a ser muy conocida por sus excelentes vinos ecológicos.
Postres típicos valencianos
La torta Cristina
Uno de los dulces más típicos propio de l´Horta Nord. Una oblea grande y fina que incluye almendra molina y ralladura de limón.
La Monjavina, Moixavena o Almoixavena
Otro dulce típico de Xàtiva y exquisito, típico del jueves de Carnaval. Se trata de un dulce de masa fina, dulce y con sabor a canela. Se reconoce gracias a que durante su horneado se forman unas bultosidades típicas que son las que lo hacen característico.
Arnadí
Uno de los postres más antiguos de la provincia de Valencia. Muchos de los platos típicos valencianos y postres provienen de la época árabe. Este, en particular, se elabora de una forma curiosa empleando calabaza asada y azúcar durante un día entero dentro de un pequeño saco de tela. Antes de ser horneado durante dos horas, al Arandí se le pone canela, raspadura de limón y se le adorna con almendras peladas a modo de corona.
El Agua de Valencia
Un clásico. Una de las recetas más conocidas dentro y fuera de España que apareció por primera ven durante los años ´50. El agua de valencia es un coctel elaborado con ginebra, vodka, champán, ron, sidra o cava, al que se le añade azúcar y zumo de naranja (preferiblemente de naranjas valencianas).
Platos típicos de Valencia
Entre los platos típicos valencianos más famosos se encuentran:
All i Prebre
Literalmente ajo y pimentón. Una salsa que se utiliza para condimentar pescado, muy típico de las regiones de Catarroja, la Albufera o el Palmar. Uno de los platos más típicos es el All i Pebre de Anguila, un verdadero manjar.
Bajoques Farcides
También muy típico de Alcoy, en Alicante. Se trata de pimientos rellenos asados con un sofrito de tomate y carne. Muy común como entrante en las casas y restaurantes valencianos.
Las Borretas de Melva
Un delicioso guiso de malva característico de las zonas mediterráneas de costa. El pescado suele ir acompañado de patata, ñora, espinaca y huevo cocido. El epítome de los platos de cuchara.
El Esgarraet
Ensalada típica hecha con pimientos rojos y bacalao aderezado con aceite y ajo. Un plato ideado para mojar pan en abundancia.
